Le mot vietnamien "gạch lá nem" désigne une sorte de brique carrée, souvent utilisée dans la construction, mais ce terme a une signification plus spécifique dans le contexte culinaire. Voici une explication détaillée :
Gạch lá nem : C'est une brique carrée en céramique ou en terre cuite qui est utilisée pour la préparation des nems (rouleaux de printemps vietnamiens). Elle sert de support pour faire cuire ou réchauffer les nems, en leur donnant une texture croustillante.
Pour utiliser le gạch lá nem, il est généralement placé sur une source de chaleur (comme un feu ou une plaque de cuisson) et les nems sont posés dessus. La chaleur permet de bien cuire les rouleaux tout en rendant la pâte croustillante.
Dans les restaurants vietnamiens, le gạch lá nem est souvent utilisé pour préparer des plats traditionnels. On peut également le retrouver dans des cuisines familiales, où il est un ustensile de base pour faire des nems maison.
En dehors du contexte culinaire, "gạch" peut désigner toute sorte de briques utilisées dans la construction, mais "gạch lá nem" se réfère spécifiquement à l'ustensile utilisé pour les nems.
Il n'y a pas de vrai synonyme pour gạch lá nem dans le sens culinaire, mais on peut parler de "gạch nướng" (brique pour griller) dans un contexte plus général.